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Auteur
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Baena Huertas Fidel
BIGOT PHILIPPE
CALVEL RAYMOND
Chiron Hubert
Denis Anna-Gwenn
Reyes Mesa José Miguel
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Editeur
Résumé
Procédé technique utilisé
-
AUTOLYSE
CUISSON DIFFEREE PAR LE FROID
FERMENTATION AU LEVAIN NATUREL
PAIN ENRICHI
PANIFICATION AVEC FARINE DE SEIGLE
PANIFICATION SUR DIRECT
PANIFICATION SUR PATE FERMENTEE
POOLISH
PROCEDE PAINS CROUSTILLANTS
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AUTOLYSE
CUISSON DIFFEREE PAR LE FROID
FERMENTATION AU LEVAIN NATUREL
PAIN ENRICHI
PANIFICATION AVEC FARINE DE SEIGLE
PANIFICATION SUR DIRECT
PANIFICATION SUR PATE FERMENTEE
POOLISH
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Produit fini
-
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282
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on line
286
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