Témoignage envoyé par Toshio NIHEI pour la SOCIETE DONQ
Les boulangers japonais sont surnommés par nos confrères français les « Calvelistes ».
Nous savons bien que lorsqu'ils nous appellent ainsi, c'est avec une certaine ironie....
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Témoignage envoyé par Hubert Chiron pour l'Association des Amis du Pain Français de Tokyo
Le professeur Raymond Calvel qui fut à mes yeux la personnalité la plus marquant de la boulangerie mondiale du vingtième siècle nous a
quitté en août 2005. Homme de convictions, travailleur infatigable, ce boulanger hors pair, amoureux du beau et surtout du bon pain, fut également
l'ambassadeur émérite du rayonnement du pain français dans le monde. Sa relation avec les boulangers japonais et la culture de ce pays fut fusionnelle...
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Témoignage envoyé par Isayama TATSUO pour l'entreprise TORIGOE
De son vivant le professeur Calvel nous avait énormément aidé de ses conseils. En 1960 notre entreprise a lancé, pour la première fois au Japon,
le " label France ", une farine de blé spécialisé pour la confection de pain français. Le lancement de ce produit doit beaucoup à votre grand-père
qui n'a pas épargné ses efforts à cette fin et a mis ses compétences techniques à notre profit...
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